“芋”上西川

来源：  赣法云客户端·新法治报     |    日期：  2026年07月03日     |    制作：  赵海荣     |    新闻热线：  0791-86847870

西川，诗意的地名，却小到只是一个自然村。把电子地图不断扩大，才能发现它，坐落于赣东北弋阳县中畈乡。这里有一条古老的街——杉山街，有驿站可供客人买卖、住宿、餐饮、喝茶等。凭借这两个串在饶信古道上的老地名，当有一两个拿得出手的物产，于是，芋头脱颖而出。在西川，走进村庄路边一家农产品深加工中心，墙壁上张贴展示出多款地方特产，其中就有西川贡芋、弋阳年糕等，我摘抄了关于西川芋头的文字说明：“芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等成分。”其实，吃货们并不在乎这一串名词，跟着感觉走，舌尖最有发言权。

西川芋头色香味俱全，或色泽如玉、或白如奶色。西川属信江流域，栗源河上游冲积出的一大片田野，三面环山，气候温润，土质肥沃，孕育出了这一芋头名品。当地老农介绍，相比其他品种“芋叶如伞遮夕阳”的宽大，西川芋头的叶冠明显更小更圆，然而它的茎秆却很粗壮。成熟的西川芋头个体饱满匀称，肉质纯白，口感酥软甘甜、清香滑嫩。芋梗、芋头都好吃。鲜嫩芋梗腌制成酸梗，就是一道下稀饭的佳肴；芋梗晒干吃更具风味，切碎加糯（粳）米粉，揉蒸做出芋梗粿，油炸，满嘴脆香。西川人吃芋头的花样精彩纷呈，单说做芋圆，就是把芋头蒸熟后压成芋头泥，再拌入红薯粉捏成团，用开水煮至浮起来捞出，便大功告成，寓意团团圆圆，是西川人家佳节必备菜品。

在外的日子，乡愁是一条长长的杉山街，是一种芋头的味道。物语传乡情，西川芋头，又何尝不是许多游子心底最深的“乡愁”？（上饶市文学院 石红许）

编辑：赵海荣

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