赣州经开区多家酒店开启“出摊模式”

来源：  江西日报     |    日期：  2025年07月21日     |    制作：  何山     |    新闻热线：  0791-86847870

连日来，一到清晨7时，位于赣州经开区的客家大院（金凤梅园店）后厨就灯火通明。厨师长董显龙带着团队一边煮着当天的第一锅绿豆沙，一边制作其余菜品，客家风味在厨房弥漫开来。“酸萝卜皮、盐蛋豆腐这些菜品虽然只是1块钱的小菜，也必须保持酒店水准。”董显龙一边擦拭汗水一边说。

8时整，客家大院（金凤梅园店）在街头支起几张桌子准时开张。各式各样的佳肴在餐台依次排开，椒盐虾、红烧肉、鹅王等十余种客家特色菜冒着热气，价签上的数字令人眼前一亮：30元、25元……这些价格仅为店内同款菜品的三分之一。

“给我来份烤鸭！”“我要一盒酸萝卜！”随着吆喝声响起，摊位前迅速围满了过路市民。这里没有高档餐厅的拘谨，多了几分人间烟火气。

在拥挤的人群中，工作人员举着手机拍摄。“这是给我们的群友直播，让更多人知道我们的摆摊活动。我们还会把菜品的炒制过程上传到群里，让大家放心。”酒店总经理肖世祯展示的微信群，不少成员正在热烈讨论今日菜谱，后厨实况视频获得大量好评。“我们要把星级酒店的透明厨房‘搬’到老百姓‘指尖’上。没有时间排队的群众还可以直接在群里下单让骑手闪送，或者下完单后直接来现场取。”

“摆摊的目的就是让群众可以吃上我们酒店的品质菜，价格亲民，让群众真正感受到我们的诚意。”肖世祯透露，摆摊3天日均销售额突破8000元，新增微信会员800余人，带动堂食生意增长20%。

菜品外摆现象并非个例，当前，赣州经开区已有不少酒店纷纷将摊位移至店门口或人流量大的街头，开启一日两次的“出摊模式”。酒店的求变，是经营理念的重构，更是走近群众的新尝试。不到一小时，摊位上的菜品已所剩无几。家住附近的市民蔡志钢拎着新买的菜品满意地说：“这些餐食荤素搭配、营养均衡、价格实惠，关键是吃得放心，为出摊外摆的酒店点赞。”（潘 萍  谢 欢）

编辑：何 山

校对：王小明

复审：全来龙