一杯香茗 千年芬芳

来源：  新法治报     |    日期：  2024年09月03日     |    制作：  熊玮     |    新闻热线：  0791-86847870

谷帘泉澄澈甘甜，五老峰流云如海，牯岭街绿意盎然。初秋的庐山，依然生机勃勃，吸引中外游客来此游山玩水，乐而忘返。 

匡庐奇秀，在于青峰翠峦、云海奇观、银泉飞瀑、奇花异草。而“钟天地之灵秀，蕴山水之华英”于一身的，正是庐山云雾茶。

庐山云雾茶属绿茶中的一种，系我国十大名茶之一，始产于汉代，历经1700多年培植提纯，形成庐山独有的茶树品种。庐山云雾茶的制作流程包括鲜叶采摘、摊青、杀青、二青、揉捻、挑拣、烘干、提毫等工序，每道工序都凝结着匠人的心血，让庐山云雾茶有了独特的品质与风味。2013年，庐山云雾茶制作技艺被列入江西省非物质文化遗产代表性项目名录。

是制茶的高峰期，然而，在江西省非物质文化遗产生产性保护示范基地——九江市庐山捉马岭茶业有限公司，总经理陈治国依然十分忙碌。除了茶园日常管理工作，作为非遗传承人的他，还忙着培训新一代制茶师傅，其中不乏年轻学生。

“庐山云雾茶在炒青和揉捻环节，有自己独有的手工技法。好的庐山云雾茶，形状似兰花，有豆花香，冲泡后茶汤‘味浓性泼辣’。”陈治国介绍，在中国十大名茶中，庐山云雾茶的炒制温度最高，炒锅温度高达320摄氏度。炒制技巧讲究“多抛少闷”，但这并非一成不变的法则，还要根据鲜叶的实际水分含量等灵活调整。这正是机械化制茶无法取代的地方，也可以充分体现一名制茶师傅的技艺与经验。

在环庐山地区，一杯香茗悄然改变当地人的生活方式。以点茶为例，这种兴盛于唐宋时期的茶艺，如今成了人们追寻“诗和远方”、体验闲适生活的新渠道。景区内、茶馆里、树荫下、清溪旁，人们围席而坐，举盏共饮，一品庐山云雾茶的甘醇，一品“悠然见南山”的诗意生活。（全媒体记者周亚婧）

编辑：熊玮

校对：王小明

复审：程乘玉

审签：毛小泉